Birnen, Bohnen und Speck (Groter Heini)

Zutaten und Zubereitung:

• 500 g durchwachsener Speck
• ½ l Wasser 10 Minuten kochen
• 1 kg Brechbohnen in Stücke gebrochen
• ½ Bund Bohnenkraut zum Speck geben und 20 Minuten garen
• 500 g Kochbirnen darauflegen und gar werden lassen, Speck herausnehmen und in Scheiben schneiden

nach Belieben:

• Mehl zum Binden der Sauce
• 1 Bund Petersilie hacken und zugeben
• Dazu Kartoffeln servieren