Mehlbeutel mit oder ohne Schweinebacke

Verwöhnen Sie Ihren Gaumen auf norddeutsche Art! Bei uns gibt es eine Menge kulinarischer Leckereien, die höchsten Gaumengenuss garantieren. Wie wäre es zum Beispiel mit Mehlbeuteln?

Zutaten:

• 1/2 l Milch
• 1 Tl Salz
• 8 Eier
• 500 g Mehl
• 1 EL Zitronenschale, fein abgerieben
• 375 g Schweinebacke, geräuchert
• 50 g Zucker
• 150 g Butter

Milch mit Eiern, Salz, Mehl und Zitronenschale zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig eine Stunde ruhen lassen. Eine große Serviette heiß ausspülen, gut auswringen und in eine Schüssel legen. Den Teig hineinlegen und die Tuchzipfel darüber so zusammenbinden, dass dem Teig beim Garen Luft zum Aufgehen bleibt.

Einen möglichst großen Topf mit viel Wasser bei starker Hitze aufsetzen, den Speck hinein geben und aufkochen. Den Mehlbeutel an einem Holzlöffel hineinhängen, so dass er den Boden des Topfes nicht berührt. Halb mit dem Topfdeckel zugedeckt 2 Stunden kochen lassen. Dabei verdampftes Wasser durch neues, heißes Wasser ersetzen.

Nach der Garzeit den Mehlbeutel herausnehmen und auf einem Teller 10 Minuten ausdampfen lassen. Das Tuch entfernen und den Mehlbeutel auf einen Teller geben, dann wie eine Torte aufschneiden.

Jeder nimmt sich ein Stück und bestreut es dick mit Zucker und flüssiger Butter. Dazu wird dann Schweinbacke in Scheiben gereicht.

Es geht auch ohne Schweinebacke. Dann kommen in den Mehlbeutel mehr Eier und nach Geschmack weitere Zutaten wie Rosinen und Korinthen.